Tempo de Preparo: 4h (inclui marinada e assamento)
Serve: 8 a 10 porções
Ingredientes:
- 1 leitão inteiro pequeno (4 a 6 kg), já limpo
- 6 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá) de suco de limão
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) de sal grosso
- 1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada
- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 ramo de tomilho fresco
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida (para pincelar durante o assamento)
- Carvão e lenha a gosto
Modo de Preparo:
- Prepare a marinada: Em uma tigela, misture o alho, o azeite, o suco de limão, o vinho branco, sal grosso, páprica, pimenta, cominho, alecrim, tomilho e louro. Mexa bem até formar um tempero aromático.
- Tempere o leitão: Esfregue a marinada por todo o leitão, por dentro e por fora. Cubra com plástico filme ou papel alumínio e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas (ou de um dia para o outro).
- Prepare a brasa: Acenda o carvão e a lenha, deixando formar uma brasa consistente e sem chamas altas. O fogo deve estar médio, para assar devagar.
- Asse o leitão: Coloque o leitão preso em uma grelha ou no espeto apropriado, mantendo cerca de 40 cm da brasa. Asse lentamente por 3 a 4 horas, virando de tempos em tempos para dourar por igual.
- Pincele durante o preparo: A cada 30 minutos, pincele o leitão com a manteiga derretida misturada com um pouco da marinada reservada. Isso ajuda a deixar a pele crocante e saborosa.
- Finalize e sirva: Quando a pele estiver bem dourada e crocante, retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Sirva em pedaços generosos.
Dica Extra: Crocância Perfeita
Para deixar a pele ainda mais crocante, esfregue sal grosso na superfície do leitão cerca de 30 minutos antes de levá-lo à brasa.
Um Sabor Tradicional e Rústico
O leitão assado na brasa é uma iguaria presente em celebrações e encontros familiares, trazendo sabor intenso e uma pele crocante irresistível.
Acompanhamentos Ideais
Combine o leitão com arroz branco, farofa de cebola, salada de maionese ou vinagrete fresco. Para beber, cerveja bem gelada ou vinho tinto leve harmonizam perfeitamente.
Receita para Momentos Especiais
Esse preparo exige paciência e dedicação, mas o resultado é um prato festivo, marcante e que reúne todos em volta da mesa.
