Tempo de Preparo: 2h (mais o tempo de dessalga)
Serve: 8 porções
Descrição
Todo mundo ama feijoada! E o melhor: preparar essa delícia para a família não precisa ser complicado. Com essa receita prática, você vai conseguir se organizar e servir um prato tradicional da culinária brasileira, acompanhado de arroz branco soltinho, couve refogada e farofa crocante. Experimente e aproveite cada momento ao lado de quem você gosta!
Ingredientes
- 1 orelha de porco cortada em pedaços pequenos
- 2 pés de porco cortados em pedaços pequenos
- 500 g de carne-seca cortada em pedaços pequenos
- 500 g de costela de porco cortada em pedaços pequenos
- 500 g de feijão preto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 300 g de linguiça calabresa cortada em fatias grossas
- 300 g de linguiça de paio cortada em fatias grossas
- 400 g de lombo de porco sem osso cortado em cubos
- 1 laranja média sem casca
- 2 cubos de caldo de bacon
- 2 litros de água fervente
Modo de Preparo
- Na véspera, coloque a orelha e os pés de porco em uma tigela com água fria e troque a água 4 vezes ao longo do dia.
- Em outra tigela, faça o mesmo processo com a carne-seca e a costelinha de porco para dessalgar.
- No dia seguinte, deixe o feijão de molho em água por 1 hora e reserve.
- Escorra as carnes dessalgadas e coloque-as em uma panela de pressão com água fria. Cozinhe por 15 minutos após pegar pressão, desligue, espere sair o vapor e escorra.
- Na mesma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e adicione as linguiças, o paio e o lombo, refogando por 3 minutos.
- Junte o feijão escorrido, as carnes pré-cozidas e a laranja. Acrescente os cubos de caldo e a água fervente.
- Cozinhe por mais 15 minutos na pressão. Retire a laranja, volte ao fogo baixo (sem pressão) e deixe engrossar o caldo por cerca de 30 minutos.
- Transfira para uma travessa e sirva imediatamente.
Variações
- Substitua ou adicione cortes como rabo, língua ou joelho de porco, sempre dessalgando por no mínimo 12 horas e trocando a água 4 vezes.
Dicas de Acompanhamento
- Couve Refogada: refogue 1 maço grande de couve picada em 2 colheres (sopa) de azeite e tempere a gosto.
- Molho de Pimenta: utilize 2 xícaras (chá) do caldo da feijoada peneirado, misture com molho de pimenta e cheiro-verde picado.
