Carré de Cordeiro com Purê de Milho

Tempo de Preparo: 1 hora

Serve: 2 porções

Ingredientes:

Para o Carré de Cordeiro:

• 400g de carré de cordeiro

• 4 colheres de sopa de azeite

• 1 colher de sopa de tempero sírio

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

Para o Purê de Milho:

• 2 xícaras de milho verde em conserva

• 1 xícara de leite

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1/4 colher de chá de azeite

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

Para o Pesto:

• 50g de tomilho fresco debulhado

• 50g de folhas de salsinha

• 25g de queijo parmesão ralado grosso

• 15g de nozes picadas

• 5g de alho picado

• 1 1/2 colher de chá de suco de limão siciliano

• 4 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo:

1. Preparando o Carré de Cordeiro:
   Tempere o carré de cordeiro com 1 colher de sopa de azeite, o tempero sírio, o sal e a pimenta-do-reino. Massageie bem os temperos na carne e deixe descansar por 20 minutos para absorver o sabor.

2. Preparando o Purê de Milho:
   Enquanto o cordeiro descansa, adicione o milho verde e o leite no liquidificador e bata até formar um creme homogêneo (aproximadamente 5 minutos).
   Passe a mistura por uma peneira, pressionando com uma colher para extrair bem o suco.
   Em uma panela, adicione a manteiga e o azeite. Cozinhe em fogo médio até a manteiga derreter. Adicione a cebola e refogue por 3 minutos ou até que fique translúcida.
   Reduza o fogo para o mínimo, acrescente o milho peneirado e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o purê engrossar.

3. Cozinhando o Carré de Cordeiro:
   Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo médio até que esteja bem quente. Adicione o restante do azeite e o carré de cordeiro. Frite por cerca de 3 minutos de cada lado, ou até que todos os lados fiquem dourados e caramelizados.

4. Preparando o Pesto:
   Enquanto o carré e o purê cozinham, prepare o pesto. Em um liquidificador ou mixer, combine o tomilho, salsinha, queijo parmesão, nozes, alho, suco de limão e azeite. Bata bem até formar uma mistura com pedacinhos bem pequenos, mas ainda com uma textura rústica.

5. Finalização:
   Em um prato, coloque uma base generosa de purê de milho e acomode o carré de cordeiro por cima. Regue com o pesto de tomilho e sirva imediatamente.

Dica Especial:

Esse prato sofisticado pode ser acompanhado por um bom vinho tinto para realçar ainda mais os sabores. O pesto de tomilho traz uma frescor inusitado que combina perfeitamente com a suculência do cordeiro e a cremosidade do purê.

Carré de Cordeiro: Um Prato Elegante e Saboroso

O Carré de Cordeiro é um corte nobre que proporciona uma experiência gastronômica única. Quando preparado com temperos aromáticos, como o tempero sírio e o pesto de tomilho, o cordeiro ganha um sabor intenso e sofisticado. A combinação com o purê de milho torna a refeição ainda mais rica e equilibrada, trazendo cremosidade e um toque de doçura ao prato.

Alternativas para o Pesto

Se você quiser variar, experimente substituir o tomilho por alecrim ou orégano para dar um novo perfil ao pesto. Também pode adicionar um toque de azeite trufado para um sabor ainda mais sofisticado.