Tempo de Preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções
Ingredientes:
- 300 g de carne seca (charque) dessalgada e desfiada
- 2 xícaras (chá) de arroz branco
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 2 tomates picados
- 1 cenoura ralada
- 3 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
- 3 xícaras (chá) de caldo de carne (pode ser feito com cubo de caldo de carne)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha ou cebolinha a gosto para finalizar
Modo de Preparo:
- Prepare a carne: Se ainda não tiver a carne seca dessalgada, deixe-a de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes. Depois, cozinhe a carne por 30 minutos na pressão até ficar macia. Após esfriar, desfie a carne em pedaços pequenos.
- Refogue os temperos: Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha de porco. Adicione a cebola, o alho e o pimentão e refogue até que fiquem dourados e macios.
- Adicione a carne e os legumes: Coloque a carne seca desfiada na panela, junto com os tomates e a cenoura ralada. Refogue por mais alguns minutos, mexendo bem para incorporar os sabores.
- Cozinhe o arroz: Adicione o arroz à panela e mexa bem para que os grãos fiquem soltinhos e absorvam os temperos. Em seguida, despeje o caldo de carne quente, mexa novamente e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- Finalize o prato: Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, até que o arroz esteja cozido e o caldo tenha secado (cerca de 20 minutos). Se necessário, adicione mais caldo durante o processo.
- Decore e sirva: Finalize com salsinha ou cebolinha picada e sirva quente.
Dica Extra: Toque de Banha
A banha de porco é um ingrediente tradicional no preparo do Arroz de Carreteiro e dá um sabor ainda mais autêntico ao prato. Se preferir, pode substituir por óleo de milho ou azeite de oliva, mas o sabor será diferente.
Um Clássico do Sul do Brasil
O Arroz de Carreteiro é uma verdadeira iguaria da culinária gaúcha, rica em sabores e história. Tradicionalmente consumido por tropeiros e carreteiros que viajavam pelo interior, é uma refeição simples, mas que transmite a essência da gastronomia rural do Sul.
Acompanhamentos Ideais
O arroz de carreteiro pode ser servido com uma salada verde simples e uma boa pimenta fresca para dar aquele toque especial. Se quiser algo mais substancial, acompanhe com uma farofa crocante ou até mesmo uma carne grelhada.
Uma Receita Versátil
Além da carne seca, você pode variar a receita trocando a carne por frango desfiado ou até carne de porco. O arroz de carreteiro é muito adaptável e sempre delicioso!
