Tempo de Preparo: 1 hora
Serve: 2 porções
Ingredientes:
Para o Carré de Cordeiro:
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400g de carré de cordeiro
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4 colheres de sopa de azeite
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1 colher de sopa de tempero sírio
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Sal a gosto
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Pimenta-do-reino a gosto
Para o Purê de Milho:
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2 xícaras de milho verde em conserva
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1 xícara de leite
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2 colheres de sopa de manteiga
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1/4 colher de chá de azeite
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Sal a gosto
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Pimenta-do-reino a gosto
Para o Pesto:
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50g de tomilho fresco debulhado
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50g de folhas de salsinha
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25g de queijo parmesão ralado grosso
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15g de nozes picadas
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5g de alho picado
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1 1/2 colher de chá de suco de limão siciliano
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4 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo:
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Preparando o Carré de Cordeiro:
Tempere o carré de cordeiro com 1 colher de sopa de azeite, o tempero sírio, o sal e a pimenta-do-reino. Massageie bem os temperos na carne e deixe descansar por 20 minutos para absorver o sabor. -
Preparando o Purê de Milho:
Enquanto o cordeiro descansa, adicione o milho verde e o leite no liquidificador e bata até formar um creme homogêneo (aproximadamente 5 minutos).
Passe a mistura por uma peneira, pressionando com uma colher para extrair bem o suco.
Em uma panela, adicione a manteiga e o azeite. Cozinhe em fogo médio até a manteiga derreter. Adicione a cebola e refogue por 3 minutos ou até que fique translúcida.
Reduza o fogo para o mínimo, acrescente o milho peneirado e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o purê engrossar. -
Cozinhando o Carré de Cordeiro:
Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo médio até que esteja bem quente. Adicione o restante do azeite e o carré de cordeiro. Frite por cerca de 3 minutos de cada lado, ou até que todos os lados fiquem dourados e caramelizados. -
Preparando o Pesto:
Enquanto o carré e o purê cozinham, prepare o pesto. Em um liquidificador ou mixer, combine o tomilho, salsinha, queijo parmesão, nozes, alho, suco de limão e azeite. Bata bem até formar uma mistura com pedacinhos bem pequenos, mas ainda com uma textura rústica. -
Finalização:
Em um prato, coloque uma base generosa de purê de milho e acomode o carré de cordeiro por cima. Regue com o pesto de tomilho e sirva imediatamente.
Dica Especial:
Esse prato sofisticado pode ser acompanhado por um bom vinho tinto para realçar ainda mais os sabores. O pesto de tomilho traz uma frescor inusitado que combina perfeitamente com a suculência do cordeiro e a cremosidade do purê.
Carré de Cordeiro: Um Prato Elegante e Saboroso
O Carré de Cordeiro é um corte nobre que proporciona uma experiência gastronômica única. Quando preparado com temperos aromáticos, como o tempero sírio e o pesto de tomilho, o cordeiro ganha um sabor intenso e sofisticado. A combinação com o purê de milho torna a refeição ainda mais rica e equilibrada, trazendo cremosidade e um toque de doçura ao prato.
Alternativas para o Pesto
Se você quiser variar, experimente substituir o tomilho por alecrim ou orégano para dar um novo perfil ao pesto. Também pode adicionar um toque de azeite trufado para um sabor ainda mais sofisticado.
