Tempo de Preparo: 1 hora
Serve: 4 porções
Ingredientes:
- 4 codornas inteiras (cerca de 200 g cada)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 ramo de alecrim fresco (ou 1 colher de chá de alecrim seco)
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha ou água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Salsinha fresca picada para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
- Tempere as codornas: Lave bem as codornas e seque com papel toalha. Tempere-as com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por cerca de 15 minutos.
- Prepare o refogado: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados e aromáticos.
- Sele as codornas: Adicione as codornas na panela e sele-as por todos os lados, até que fiquem bem douradas. Isso ajuda a manter os sucos e a dar mais sabor ao prato.
- Adicione o vinho e o caldo: Junte o vinho branco e o caldo de galinha (ou água) à panela. Adicione a folha de louro e o alecrim. Tampe e cozinhe por cerca de 40 minutos, virando as codornas na metade do tempo.
- Finalize o prato: Após o tempo de cozimento, retire as codornas e, se necessário, reduza o molho até ele engrossar ligeiramente. Finalize com a manteiga para dar brilho e cremosidade ao molho.
- Sirva: Coloque as codornas em um prato, regue com o molho e decore com salsinha fresca picada, se desejar.
Dica Extra
Você pode servir essa codorna com arroz de amêndoas, purê de batata-doce ou até uma salada verde fresca para complementar o prato. A combinação com arroz de açafrão também é incrível!
Uma Receita Elegante e Saborosa
Este prato de codorna é perfeito para um almoço especial ou um jantar mais sofisticado. A carne da codorna é saborosa e delicada, com um molho leve e aromático que encanta qualquer paladar.
