Tempo de Preparo: 5h (inclui marinada e assamento)
Serve: 6 a 8 porções
Ingredientes:
- 1 pato inteiro (aproximadamente 2,5 kg), limpo e sem miúdos
- 5 dentes de alho amassados
- 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de sal grosso
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1 colher (chá) de tomilho fresco
- 1 ramo de alecrim fresco
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida (para pincelar durante o assamento)
- Carvão e lenha a gosto
Modo de Preparo:
- Prepare a marinada: Em uma tigela, misture o alho, azeite, vinho tinto, suco de laranja, mel, sal, pimenta, tomilho, alecrim, louro e vinagre balsâmico. Mexa bem para liberar os aromas e formar uma marinada homogênea.
- Tempere o pato: Com o auxílio das mãos, espalhe a marinada por todo o pato, incluindo sob a pele e dentro da cavidade interna. Cubra com plástico filme e deixe marinar na geladeira por no mínimo 4 horas, ou idealmente, de um dia para o outro.
- Prepare a brasa: Acenda o carvão e a lenha até formar uma brasa forte, sem chama. O calor deve ser médio e constante, ideal para assar lentamente o pato.
- Asse o pato: Coloque o pato em uma grelha alta ou espeto, mantendo cerca de 30 cm da brasa. Asse por aproximadamente 2 a 2,5 horas, virando o pato regularmente para que ele asse por igual e não queime.
- Pincele durante o preparo: A cada 30 minutos, pincele o pato com a manteiga derretida misturada com um pouco da marinada reservada. Isso ajudará a formar uma crosta dourada e suculenta.
- Finalize e sirva: Quando a pele do pato estiver dourada e crocante e a carne completamente cozida (a temperatura interna deve atingir 75°C), retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
Dica Extra: Para uma Pele Extra Crocante
Durante os últimos 15 minutos de assamento, aumente a temperatura da brasa para garantir uma pele ainda mais crocante, mas com cuidado para não queimar.
Um Sabor Irresistível com Toque de Defumado
O pato assado na brasa oferece um sabor profundo e defumado, perfeito para um almoço de domingo ou ocasiões especiais, como festas e celebrações com amigos e familiares.
Acompanhamentos Ideais
Sirva com purê de maçã, arroz de cogumelos, legumes assados ou batatas gratinadas. Um vinho tinto encorpado, como um Cabernet Sauvignon ou Malbec, combina perfeitamente com este prato.
Receita para Encantar e Compartilhar
Com um tempo dedicado e os temperos certos, este pato assado na brasa se torna uma verdadeira obra-prima, ideal para reunir pessoas queridas e criar memórias inesquecíveis em torno da mesa.
